Almidon de maiz alergeno

by LYNN CATHLEENdomingo, 21 de junio de 2020 13:20:56

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En el mundo sin gluten el deporte nacional es leer etiquetas.

almidon de maiz alergeno Proteínas vegetales. En España, la mayor incidencia se da con la pescadilla, la merluza y el gallo. Hay que estar siempre comprobando que los productos que compramos y consumimos no contienen gluten, porque como sabemos puede dañar severamente nuestra salud.

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Al ver un producto que tiene almidón de trigo pero es sin gluten nos saltan las alarmas y no estamos seguros del todo almidon de maiz alergeno si podemos tomarlo. Un grano de trigo tiene 3 partes diferenciadas: el gérmen, el salvado y el endospermo. Tanto el almidón como las proteínas gluten se encuentran en el endospermo.

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El resultado es la obtención de: almidón, proteína, aceite y fibras. El gluten es la proteína, por tanto el almidón naturalmente no tendría por qué tener gluten, pero debido a la almidon de maiz alergeno cruzada, es necesario que sea analizado y certificado sin gluten.

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